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根据下面食谱做 。做法做法
1.肉不要切得太小 ，视频太小易缩易碎 。简易家常简易家常切完后，红烧红烧用冷水浸没 ，肉的肉水中放半杯料酒 。做法做法放在水中浸，视频可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收 ，去除肉腥 。肉不宜多浸 ，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可 。
2.肉过油。将锅内倒入一些油 ，视肉的多少 ，来断定油的多少，将肉捞出倒入锅内不停翻炒，直到肉变成淡红色 。捞出待用 。
3.炒色。锅内加入少许油 ，当油烧热后 ，加入白糖 ，不停翻炒，当糖融化开改变颜色有香味时候 ，往锅倒入肉，翻炒一会后加入水 、葱 、姜 、八角 、少许酱油.
4.锅开后转小火慢炖 ，20分钟后加入盐、味精 。
红烧肉怎么做
首先焯水 ，开水焯一分钟左右 ，捞出冲凉水 ，切成2到3厘米见方的小块 ，凉水下锅 ，加姜片焯水 ，水开撇去浮沫 。
然后锅留底油 ，下干辣椒 ，八角，桂皮香叶，炒香 。下入五花肉 ，小火煸炒 。炒到肉表面微黄，加入老抽 ，生抽 ，盐 ，冰糖 。翻炒均匀 ，上色均匀 。
加入开水 ，没过食材 ，加入海带片 ，或者海带扣。大火煮开 ，小火炖40分钟以上 。后期要边炖边炒 。收汁
家庭红烧肉的做法步骤
黄冰糖30g ，桂皮少许，八角2块 ，料酒2汤勺 ，生抽4汤勺 ，老抽1汤勺 ，食盐少许
做法
1.食材：五花肉 、大蒜、大葱 、生姜 。
2.葱切段 、姜切块 、蒜用刀拍一下 、八角两块、桂皮一小块 。
3.五花肉切2cm方块 ，放入锅中 ，加冷水 ，点火加热 ，水开1分钟 ，关火。
4.焯水后 ，肉盛出，锅里水倒掉 ，重新倒少量油 。
5.油热后 ，倒入葱姜蒜桂皮 ，炒1分钟 ，出香味即可 。
6.放入肉块 ，连续翻炒5分钟 ，将肉里的水分炒出 ，肉边缘略微焦黄 ，再次盛出 。
7.准备30g黄冰糖 。
8.锅中倒油 ，微热后 ，倒入黄冰糖，小火，慢慢融化 ，待糖完全化开后 ，倒入肉块，翻炒2分钟 ，倒入料酒、生抽 、老抽 。
9.倒入完全没过肉块的开水 ，酌量加盐 。
10.炖30分钟大火收汁 ，出锅 。
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